Sustainable Coffee Company 

-Professionals : 전문가들이 함께 합니다
"맛과 향에 대해 할말이 많은" 진짜 스페셜티커피는 만나기 어렵습니다. 스페셜티커피의 공급 과정에는 생두 바이어, 로스터, 커퍼, 바리스타, 그리고 역량이 있는 소비자가 모두 모여야 하기 때문입니다. 커피바이는 이러한 전문가들이 모여 스페셜티커피를 소개하고 “누구나 건강한 스페셜티커피를 쉽게 만나도록”  2011년 서울 잠실에서 시작하였습니다.

-Origin : 매년 산지와 소통합니다
커피는 대지의 기운과 농부의 땀이 깃든 농산물 입니다. 커피바이는 이러한 커피를 생산하는 농부들의 노력을 존중하여 그들과 긴밀하게 협력하는 것을 중요하게 여기며, 그들과의 상생을 위해 높은 비용을 생두구매에 지불하고 있습니다.

-Relationship : 커피의 모든 과정에 참여합니다
커피생두 조달, 로스팅, 카페운영, 커피교육 등 coffee supply-chaine 전과정에 참여하여 커피산지를 고객들과 만나게 하는 “접점” 역할을 하고 있습니다.

Quality control (품질관리)

-생두 : 플레이버를 보존합니다
CQI(미국 커피품질연구소)의 Q-Grader(커피품질평가사)가 SCA(미국/유럽 통합 스페셜티커피협회)기준 84점 이상의 뛰어난 품질의 아라비카 커피만을 선별하고, 직접 수입한 생두는 진공포장하여 온도와 습도가 일정하게 유지되는 전용 창고에서 관리하여 생두의 본질인 플레이버를 보존하고 있습니다.

-로스팅 : 플레이버를 극대화합니다
커피를 생산한 농부의 정신을 이어받아, 커피 품종 본연의 맛과 향을 극대화 하기 위해 공장형 대형 제조방식이 아닌, 5kg, 15kg 용량의 주물형 드럼이 내장된 반 열풍식 로스터기로 섬세하게 "파트너 맞춤형 매일 로스팅"을 고집하는 부띠끄 로스터리의 형태로 운영하고 있습니다

-커핑 : 플레이버를 평가합니다
SCA(스페셜티커피협회)의 공인인증감독관이 SCA의 품질관리 방식을 발전시킨 품질검증 시스템(QC Process)을 통해 철저한 품질관리를 수행하여, 전국의 사업장에 "맛과 향에 대해 할말이 많은" 특별하고 긴 여운이 남는 스페셜티커피를 15년째 보내드리고 있습니다.

PartnerShip (고객사 제공혜택)

Support : 15년 Know-how를 공유합니다
일반적인 창고형 로스팅 공장과는 다르게, 지난 15년간 4개의 직영매장을 운영하며 쌓아온 운영 Know-how를 파트너사에게 제공합니다.파트너사에게는, 주문 후 즉시 생산한 신선하고 건강한 원두, QC Process로 관리되는 일관된 맛과 향, 직영매장 운영 Know-how 공유, 지속적인 음료 레시피 및 추출 교육,  사업장의 테마, 기본 디자인, 운영 메뉴얼, 레서피 디자인, 채용, 교육, 마케팅 등의 성공적인 사업장 운영을 위한 토탈 솔루션을 제공합니다

-Training : 교육기관을 운영하고 있습니다
교육기관인 Academia에서 SCA커리큘럼 등 다양한 과정을 제공하고 있으며, 원두 테이스팅을 원하시는 대표님들의 방문을 언제나 환영하고 있습니다.

Blend (매장용 납품 원두)

-April
Ethiopia, Colombia, Guatelmala, Brazil
꽃과 과일의 향미가 만개하는 4월의 복합적인 자연의 향을 담은 블랜딩
중배전, Bergamot, Orange, Cane sugar, Grape

-December
Ethiopia, Colombia, Tanzania, Brazil
가족과 친지가 모두 모여 한해를 마무리하는 12월의 감동적인 느낌을 담은 블랜딩
중배전, Raisin, Caramel, Brown sugar, Green apple

-Dark Knight
Colombia, Tanzania, Ethiopia, Brazil
아프리카 그린커피를 베이스로 산미보다는 전체적인 맛과 향의 탄탄한 구조감과 밸런스를 중시한 블랜딩
중강배전, Butter, Vanilla, Caramel, Dark chocolate

-Sunset_Decaffein
Ethiopia, Colombia, Guatemala
석양을 바라보며 부담없이 편안하게 즐길 수 있는 스페셜티 디카페인 블랜딩
중배전, Caramel, Molasses, Green apple, Orange jam