스페셜티커피의 특별한 경험

커피바이는 스페셜티커피를 소개하고 “누구나 건강한 스페셜티커피를 쉽게 살수 있도록” 하고자 2011년 서울에서 시작 하였습니다.

커피바이는 일반 소비자들이 스페셜티커피를 쉽게 경험할 수 있도록 4개의 직영매장을 운영하고 있으며, 직접 로스팅한 스페셜티커피 원두를 전국의 카페에 공급하고, 커피 전문가 양성을 위한 SCA 교육과정(Coffee Skills Program)을 제공하여,

"맛과 향에 대해 할말 많은" 스페셜티커피를 느낄 수 있는 "역량 있는 소비자"들에게 스페셜티커피의 소중한 경험을 선사하고 있습니다.

최상의 스페셜티커피를 찾기 위한 노력

CQI(미국 커피품질연구소) Q-Grader(커피품질평가사)가 CQI 커피평가 기준 80점 이상의 점수를 받은 최고의 스페셜티 등급의 커피 생두만을 조달하기 위해 국내 유수의 생두 공급사와 협력 하여 세계 각지에서 생산되는 다양한 커피 생두를 발굴하고 있습니다

Q-Grader의 맞춤형 매일 로스팅

커피를 생산한 농부의 정신을 이어받아, 커피 품종 본연의 맛과 향을 극대화 하기 위해 공장형 가공방식이 아닌, 

5kg, 15kg 용량의 주물형 드럼이 내장된 반 열풍식 로스터기로 Q-Grader, SCA 인증 로스터가 섬세하게 "파트너 맞춤형 매일 로스팅"을 고집하고 있습니다.

전국에 스페셜티커피를 보내고 있습니다

SCA(스페셜티커피협회)의 공인인증감독관이 SCA의 품질관리 방식을 발전시킨 품질검증 시스템(QC Process)을 통해 철저한 품질관리를 지속하고 있으며,

안정적인 생산능력 설비를 바탕으로, 전국의 사업장에 스페셜티커피를 공급하고 있습니다.

파트너사에게 드리는 다양한 혜택

일반적인 창고형 로스팅 공장과는 다르게,
지난 10년간 4개의 직영매장을 운영하며 쌓아온 운영 Know-how를 파트너사에게 제공합니다.

사업장의 테마, 기본 디자인, 운영 메뉴얼, 레서피 디자인, 채용, 교육, 마케팅 등의 성공적인 사업장 운영을 위한 토탈 솔루션을 제공합니다.

커피바이의 스페셜티커피를 납품받으시는 파트너사에게는,
주문 후 즉시 생산한 신선하고 건강한 원두,
QC Process로 관리되는 일관된 맛과 향,
직영매장 운영 Know-how 공유,
지속적인 음료 레시피 및 추출 교육 등을
제공해 드립니다.

스페셜티커피(Specialty Coffee) 블렌드

■ April Blend
4월은 겨울을 보낸 모든 나무와 꽃들이 만개하는 시기입니다. 그 시기에서 영감을 받아 꽃과 과일의 향미가 만개하는 복합적인 자연의 향을 담아 블랜딩 하였습니다. 

에티오피아, 과테말라, 콜롬비아, 브라질의 그린커피를 배합하고 중배전으로 로스팅 하여, 그린커피의 특성을 최대한 살린 과일의 복합적인 풍미와 발랄한 산미, 슈가 같은 황홀한 단맛이 특징입니다

Tasting notes : 중배전, 생두의 특성을 최대한 살린 과일의 복합적인 풍미 발랄한 산미와 브라운 슈가 같은 황홀한 단맛

■ December Blend
12월을 뜻하는 디셈버(December) 블랜드는 연말을 맞이하여 카페에서 가족과 지인들이 모여 커피와 함께 따듯한 시간을 보냈던 순간에서 영감을 받아 블랜딩 하였습니다. 

에티오피아, 과테말라, 콜롬비아, 브라질의 그린커피를 배합하여 중배전으로 로스팅하여 호불호가 갈리지 않는 은은한 말릭산의 산미와 복합적인 단맛, 감미로운 향미를 담은 감칠맛(umami)이 특징입니다.

Tasting notes : 중배전, 토스트, 번트슈가, 구운 아몬드, 그린애플, 탠저린(감귤류), 초콜렛, 달고나와 같은 긴 달콤함의 여운

■ Dark Knight Blend
"어둠의 기사"를 뜻하는 다크나이트(Dark Knight) 블랜드는 아프리카 그린커피를 베이스로 배합하고 중강배전으로 로스팅 하여 산미보다는 전체적인 맛과 향의 탄탄한 구조감과 밸런스가 인상적이며, 깊고 여운이 긴 단맛이 특징입니다

Tasting notes : 버터, 바닐라, 정향, 애니스, 캐러맬, 복숭아, 다크초콜릿