커피 로스터로 창업, 취업을 원하는 분, 실무 위주의 고급 로스팅 기술을 배우고자 하는 분들에게 적합한 SCA Roasting Foundation(초급), Intermediate(중급), SCA GreenCoffee Foundation(초급), 커피바이의 15년 로스팅 Know-How의 원두 블랜딩 기법을 제공합니다.

실제 운영중인 Roastery에서 최신 로스팅 머신의 정확한 사용법을 학습하며, 로스팅과 커피 생두에 대한 이해도와 다양하고 세분화된 수업을 진행합니다.

수업료

- 문의
- 교육비, 재료비, 시험비, 인증비 등 모두 포함

교육시설

CSP Roasting Module – Foundation

본 파운데이션 과정을 통해 로스팅 기초 기술 및 장비에 대해 배우고 로스팅에 대한 관심이 있는 분들에게 적합한 과정입니다.
 
- 로스팅 시 열전달 과정
- 로스팅의 기본과 사이클
- 커피 건조 단계(수분)
- 로스팅 단계
- 라이트, 미디엄, 다크 로스팅

• 필수과목(Prerequisite) : 없음
• 필기, 실기시험 응시 후 합격처리(자격증 부여)
• 학점 : 5점
• 총 시간(Duration) : 7 시간

CSP Roasting Module – Intermediate

본 과정을 통해서 로스팅에 대한 이해와 여러 가지 정상적인 로스팅 프로파일을 실행하는 능력을 평가하며 다양한 로스팅 디펙트를 감각분석을 통해 인지 할 수 있는 능력을 키워 드립니다.

- 열 전달(대류열, 전도열 등)의 이해
- 기초 로스팅과 로스팅 사이클
- 샘플 로스팅 방법과 이해
- 기본적인 커피 특징과 변화
- 기기의 구조
- 로스팅을 위한 도구
- 청소, 유지보수 및 고장 수리
- SCA 컵핑폼
- SCA 플래이버 휠
- 실전 컵핑

• 필수과목(Prerequisite) : Roasting Foundation, Sensory Foundation, Green Coffee Foundation
• 필기, 실기시험 응시 후 합격처리(자격증 부여)
• 학점 : 10점
• 총 시간(Duration) : 21 시간

CSP GreenCoffee Module - Foundation

본 파운데이션 과정은 커피분야에 처음 입문하고 생두의 가공방식, 품종 그리고 품질에 따른 향미의 차이에 대한 부분에 대해 배우고자 하는 분들께 적합한 과정입니다.
 
- 아라비카와 로부스타의 차이
- 커피 가공방식에 대한 향미 차이
- 세계적인 커피 품종 경향
- 커피 농업(커피나무 관리 등)
- 커피 수확방법에 따른 향미 차이
- Coffee Future Market
- 보관과 운송

• 필수과목(Prerequisite) : 없음
• 필기, 실기시험 응시 후 합격처리(자격증 부여)
• 학점 : 5점
• 총 시간(Duration) : 7 시간

커피바이 Roasting Professional

Signature Blending Design
- 일반 매장 컨셉에 맞는 블렌딩 Receipe 제공
- 매장 업주와 블렌딩 컨셉 / 결정 후 지속적인 Feed back 제공

블렌딩 Profile 
- 로스터리 샵 운영자를 대상으로 Espresso, Variation 그리고 Americano를 위한 블렌딩 컨셉 설정
- 해당 블렌딩을 위한 로스팅 프로파일 설정
- 로스터리 샵 매장 업주와 실전 로스팅 진행
- 블렌딩에 들어가는 각 나라별 커피를 Sample Roasting한후 함께 Cupping
- 지속적인 Feed back

Single Origin Profile 
- 단품종 (Single origin) 커피의 생두 분석부터 Sample Roasting을 통한 품질평가와 맛에 대한 특징을 인식하고 각 나라별 특징에 맞는 프로파일을 설정
- 로스터리 샵 매장 업주와 실전 로스팅 진행