그린 커피 과정은 생두의 평가, 거래 등을 다루는 개념과 기술을 배웁니다. 이 과정에는 식물학, 커피 농업, 가공 등급, 저장, 운송, 시장, 인증, 계약 사항도 포함됩니다. 그린 커피는 SCA 커피 스킬즈 프로그램으로 아래와 같이 세 가지 레벨로 구성되어 있습니다:

수업료 

교육시설

자격증 (Certificate)

CSP Green Coffee Module – Foundation

그린커피 초급 과정에서는 생두 소비 측면에 관한 기본 개념을 소개합니다. 학습자는 재배, 수확, 가공, 건조, 출하, 보관, 배송 등 씨앗에서 커피에 이르는 스페셜티 커피 공급망에 관해 배웁니다. 커피 재배와 가공, 등급판정, 거래, 포트폴리오 관리의 원리도 익힙니다. 실습 학습 목표는 학습자가 생두에 대한 기본 평가를 수행할 수 있도록 준비시킵니다. 필기 시험은 초급 과정의 학습 목표에 알맞은 이론적 지식을 테스트합니다.
 
- 아라비카와 로부스타의 차이
- 커피 가공방식에 대한 향미 차이
- 세계적인 커피 품종 경향
- 커피 농업(커피나무 관리 등)
- 커피 수확방법에 따른 향미 차이
- Coffee Future Market
- 보관과 운송

• 필수과목(Prerequisite) : 없음
• 필기, 실기시험 응시 후 합격처리(자격증 부여)
• 학점 : 5점
• 총 시간(Duration) : 7 시간

CSP Green Coffee Module – Intermediate

그린 커피 중급 과정은 그린 커피의 초급 과정에서 배운 지식을 토대로 하며 학습자가 생두 관련 전문직에서 고도의 직무를 수행할 힘을 기를 수 있도록 준비시킵니다. 학습자는 식물학과 농업 경제학, 계절성, 가공, 레스팅(휴지), 출하, 보관, 디카페인, 시장, 인증, 거래, 품질 차별화를 심도있고 균형있게 살펴봅니다. 또한 생두 계약과 관련된 등급, 결점, 긍정적인 속성에 대해서도 소개합니다. 필기 시험은 중급 과정의 지식을 테스트하는 반면, 실기 시험은 생두 크기, 결점, 프로세스, 품종 및 다양성을 기반으로 샘플을 시각적으로 구분 및 센서리 결함을 인지하고 등급을 매기는 샘플 분석의 기본 절차를 수행합니다.
 
- 세계적 커피 품종 분포도
- 여러 가지 요소에 따른 커피재배 컨디션
- Coffee Farming – Plant Management
- Processing Methodology(커피수확 방법론) : Washed, Natural,Pulped Natural
- 커피 시장 분석 : Cash Vs. Futures Market
- 커피 보관과 운송
- 운송과 생두 포장 방법
- 보관과 생두 포장 표기법
- 운송시 필요한 서류
- 생두거래시 필요한 Certifications
​- Decaffeination
- 물리적 생두 평가

• 필수과목(Prerequisite) : Introduction to Coffee, Green Coffee Foundation, Sensory Foundation
• 필기, 실기시험 응시 후 합격처리(자격증 부여)
• 학점 : 10점
• 총 시간(Duration) : 9 시간

CSP Green Coffee Module - Professional

그린 커피 고급 과정은 그린 커피 중급 과정에서 소개된 개념 및 기술들을 기반으로 진행되며, 학습자들이 생두 관련 관리직에서 일할 수 있도록 준비시켜 줍니다. 이 상호작용적 과정은 커피 식물학, 기후 변화의 영향, 농장 경영, 가공 방법, 일반적인 센서리 결함, 샘플 분석, 친환경적 무역의 측면에서 본 미래 시장, 포트폴리오 관리, 생두 생산 비용에 영향을 미치는 요인들, 계약 관련 고려 요소, 목표 구매 계획, 공급업체 평가 및 제 3 자 인증 등의 주요 측면들을 다룹니다. 필기 시험은 전문 과정 지식을 평가하며, 실기 시험은 센서리 결함 식별, 일관성 보장을 위한 샘플링 과정 진행, 고객을 위한 기준 형성, 샘플 분석 및 구매 결정 능력을 평가합니다.

- 세계의 커피 생산 경향
- 커피 농장 분석(작물 관리 등)
- 커피의 시장성
- 보관과 운송(컨테이너 보관 방법)
- 등급 분류
- 커피 전환 비율
​- 인증제도
​- 디카페인
- 생두 무역 계획과 재무관리
- 디펙트 컵핑
- 샘플 분석
- 선물 시장의 매커니즘
​- 계약

• 필수과목(Prerequisite) : CSP Green Coffee Module Intermediate
• 필기, 실기시험 응시 후 합격처리(자격증 부여)
• 학점 : 25점
• 총 시간(Duration) : 12 시간