바리스타 스킬은 그라인더 세팅 방법, 에스프레소, 카푸치노용 우유 거품 및 질감 만들기, 라떼아트 만드는 방법, 건강 및 안전 문제 검토, 고객 서비스 절차 및 기본 비즈니스와 같이 에스프레소 바 뒤에서 필요로 하는 실용적인 기술을 교육합니다. 바리스타 스킬은 SCA 커피 스킬즈 프로그램으로 아래와 같이 세 가지 레벨로 구성되어 있습니다:

수업료 

교육시설

자격증(Certificate)

CSP Barista Module - Foundation

바리스타 스킬 초급 과정은 그라인더 세팅, 에스프레소과 거품 만들기, 카푸치노용 우유 텍스쳐 만들기에 필요한 핵심 기능을 집중하여 소개합니다. 본 과정을 통해 커피를 개괄적으로 이해하고 우유(스티밍) 기법과 라떼아트에 필요한 실무 능력을 키우는 한편 건강과 안전을 확보하고, 고객 서비스에 대한 사항도 배울 수 있습니다. 실습 목표와 활동을 통해 학습자는 그라인더 세팅, 우유 거품 및 텍스쳐 만들기, 에스프레소 음료를 SCA 기준에 따라 구성할 수 있습니다. 필기 시험은 초급 과정의 학습 목표에 알맞은 이론적 지식을 평가합니다.

- 그라인더 이해(분쇄 입자에 따른 추출 변화)
- 탬핑의 이해
- 에스프레소 머신 구조와 부위 명칭 이해
- 에스프레소 머신 작동 방법​
- 우유 스티밍
- 카푸치노 / 라떼 시연시 푸어링 기술
- 그라인더와 에스프레소 머신의 청소

• 필수과목(Prerequisite) : 없음
• 필기, 실기시험 응시 후 합격처리(자격증 부여)
• 학점 : 5점
• 총 시간(Duration) : 10 시간

CSP Barista Module - Intermediate

바리스타 스킬 중급 과정은 초급 과정에서 소개한 개념과 기능을 기반으로 합니다. 바리스타 경력이 있으면서 커피 품질을 높이고, 바리스타 직업에서 상위의 직무를 준비하고자 하는 이들에게 적합합니다. 학습자는 상호과정을 기반으로 한 교육을 통해 커피 본질에 대한 이해도를 높이게 됩니다. 특히 커피의 품종과 원산지, 가공 방법이 향미에 미치는 영향, 추출 레시피에서 커피의 양과 분쇄 텍스쳐, 수질, 추출 시간 및 그 상호작용에 따른 변수, 음료 구성과 맛 차이, 작업 흐름 관리와 효율성, 에스프레소 추출의 센서리 측면, 우유 취급과 기법, 라떼 아트 등을 배웁니다. 본 과정에서는 커피 제조뿐만 아니라 건강과 안전, 고객 서비스, 기본 비즈니스 관행에 관한 주요 개념도 다룹니다. 필기 시험은 중급 과정 지식을 테스트하고 실기 시험은 그라인더 조절, 에스프레소 추출 분석, 라떼 아트 기술 및 음료 제조 관련 학습자의 능력을 평가합니다.

- 커피의 품종, 생산지, 가공방법
- 플레이버 휠의 이해(향미표현)
- 대륙별 커피 향미 차이점 이해
- 가공방식에 따란 향미 차이점 이해
- 입자 크기와 커피도징 양의 변화에 대한 이해
- 추출시간에 따른 향미와 비디에 대한 이해​
- 라떼아트
- 효율적인 작업 공간 이해
- 고객응대 서비스
- 커피머신 / 그라인더 청소
- 커피머신 / 그라인더 관리

• 필수과목(Prerequisite) : 없음
• 필기, 실기시험 응시 후 합격처리(자격증 부여)
• 학점 : 10점
• 총 시간(Duration) : 14 시간

CSP Barista Module - Professional

바리스타 스킬 고급 과정은 전문 바리스타(예를 들면, 12 개월 이상의 경력을 가진 바리스타)가 사용하는 프로세스를 뒷받침하고 있는 고급 기술 및 과학적 지식을 테스트하기 위해 준비되었습니다. 성공적으로 수료한 학습자는 헤드 바리스타에게 일반적으로 기대되는 고급 기술을 익히고 다룰 줄 알아야 합니다. 특히, 학습자들은 정교한 테이스팅 방법과 커피 플레이버를 설명하는 법을 배우고, 음료의 원료와 음료의 품질을 극대화시킬 수 있는 기법에 대해 자세히 이해하고, 좋은 품질의 음료를 제공하기 위해 다른 사람들의 기술을 관리하는 법을 이해하며, 새로운 브루잉 레시피를 개발하는 방법에 대한 이해와, 음료 메뉴를 구성하는 체계적인 방법을 보이고, 최고 수준의 라떼 아트와 우유 스티밍 기법을 안정적으로 보여줄 수 있어야 합니다. 필기 시험은 전문적 지식을, 실기 시험은 위에 언급한 과정에서 다루는 다양한 업무 활동들에 기반한 기술을 테스트합니다.

- 커피(블랜딩/싱글)의 품종, 생산국, 가공방식의 이해
- 로스팅 정도에 따른 향미평가 이해
- 플레이버와 마우스필에 영향을 미치는 커피의 요소 이해
- 추출방식의 차이에 따른 품종, 생산국, 가공방식 간 향미의 이해
- 다양한 디카페인 커피 공정의 이해
- 신선도에 따른 에스프레소 향미와 추출과정의 이해
- 커피 포장 방법에 따른 신선도 차이의 이해
- 카페 구조 분석
- 다양한 그라인더의 이해
- 추출측정도구와 에스프레소 평가 기술의 이해
- 다양한 추출변수에 대한 상호 이해
- 우유의 성분 분석과 생산 공정 이해
- 우유거품에 대한 과학적 이해
- 프리푸어링 기술
- 효율적인 주문 처리
​- 고객서비스
- 에스프레소 머신 유지관리
- 이윤상 판매가격과 상충하는 요소에 대한 이해

• 필수과목(Prerequisite) : CSP Barista Module Intermediate
• 필기, 실기시험 응시 후 합격처리(자격증 부여)
• 학점 : 25점
• 총 시간(Duration) : 24 시간